Приправы

[крошка]

делитесь, кому какие нравятся.
я вот сегодня купила ягоды можжевельника, в рецепте написано что кошернее всего они подойдут к воттке, но хотелось бы что-нить про еду, если знает кто куда их пихать, то расскажите.
а мои фавориты среди приправ это:

пахнет перчиком и подходит ко всему - и к консервации и курочку пожарить. но самы прикольный рецепт - взять кастрюлю литров на 5 и сварить свинью с этой самой приправой.

мой мастхев N2


а вапщев шкафах есть много всяких специй с которыми пока хз че делать: шамбала, шалфей, кардамон, можжевельник опять же этот.
советуйте проверенные рецепты, крч.

[HH]

я тоже можжевельник купила. его в свинину или другое мясо одну две ягоды для аромату и прям с ним тушить-жарить.пока не пробовала тк забыла про него нахуй. вот ты напомнила как раз. токо немного. може1-2 ягодки.
кумин +++
ещё у меня любисток. в конце варки мясо или борщ прямо перед выключением чуть положить- пипец как вкусно .
у меня интимные отношения ещё с чабрецом.
и ещё я применяю такое оружие как букет гарни. еси кто не знает :веточка чабреца, веточка петрухи и лавровый лист. связать ниткой и в начале тушения мяса - тудыть. как блюдо готово- выкинуть нахер. иногда я борзею и сую ещё и ветку розмарина в ентот букет гарни.
ещё я полюбляю в жаркое и прочее мнясо совать маленький кусочек корешка имбиря.

[tandberg]

Зира у нас идет исключительно в плов. А так на подоконнике тимьян и розмарин растут, они же сушеные в шкафу стоят это все добавляется к грудке или субпродуктам. Стандартный рецепт как правило таков: режем грудку /печенку на небольшие кусочки, обжариваем лук с морковкой на сковороде, туда эти кусочки добавляем, их тоже обжариваем, сверху сметаны, огонь убавляем и тушим минут 30-40. За пять минут до конца добавляем травки, перец и соль. Так же можно паприку сыпануть. Или у меня есть всякие смешанные приправы типа





Шалфей в какое-то блюдо я разок добавлял, причем покупал его в аптеке. Так дешевле вышло.

[HH]

шалфей идёт прежде всего в курицу и потом уже во всёостальное тоже
смешивать люблю приправы сама, практически не покупаю уже готовых смесей. ну иногда. вот купила смесь прованские травы. но я и так эту смесь жеж завсегда сама намешиваю. ну а чо там, тот же шалфей тимьян-чабрец розмарин и орегано ?
о, вот ещё чего употребляй : если блюдо белого цвета, ну скажем если по рецепту туда идут сливки молоко всякое, то перец тоже белый. он забористый кстати, позабористее чёрного.
и ещё, в такое же блюдо со сливками, хз чо у вас там, или например суп - пюре какой овощной или хз, в самом самом конце пиздую чуть чуть на кончике ножа мускатного ореха. конешно лучше чтобы прям свежий на тёрочке потереть но уж мы не баре, из банки хуярим.
парпику тоже пхаю в картошку, рибу. карочи хочешь чтобюы красиво- жолтенько- паприку хуярь.
ещё у меня водится турмерик или карри. ну это так.. хз. потому что привкус даёт очень сильный. правдо грят это для мозгов полезно.

[крошка]

а я зиру везде фигачу, особенно в говядину.
ну и в плов, конечно.
а из курочки люблю такое плюдо - луковица, грудка и кабачок, все порезать кубиками и потушить быстро. ну, лук сначала обжарить.

чаю с чабрецом 100500 штук, а штота в плюда не знаю даже, он такой сладкий, так завариваю, хотя может к баранине и подойдет.
вчера на распродажу приправ то этих попала, типа всё по 10 рублёв, ну то есть шоб понятнее было - пару центов за пакетик, примерно.
а, вот чо к курятине, оч понравилось, кстати, ну это уже из старых запасов



турмерик тоже есть, только так как у индусов вкусно всё равно не получается готовить, они туда явно еще что то кладут, зато потом приходится пидорасить и плиту и раковину и сковородку
ну и руки отмывать
короч, попробую ентот гарнi букет для начала.

[tandberg]

Не люблю кабачки. Мы сейчас собираемся вот такое зафигачить:

http://www.sombrero.su/recipes/burrito-s-kuritsey-i-gribami/

У нас как раз грибы завалялись и эти лепешки мексиканские кукурузные.

[крошка]

угу и с карачаевским пивасом приточить, щяс бы не отказалась)
у меня говядина со вчера замаринована вот в этой штуке

[tandberg]

Вустерширский соус. Никогда не пробовал. Надо будет поискать.

[крошка]

ну мож по интернету заказать, у нас он какой -то редкий, только в одном магазине нашла.

[HH]

У меня он всигда. Оч хор мясо мариновать

[Шико]

любисток тока как слово слышала. турмерик - первый рас.

смеси как правило не покупаю. ну вот кроме филадельфия - там красни перец, зерна горчицы и хз чо,
очень скусна к курве и рыбе.

из того шо пользую - лаврушка, розмарин (свежий с огорода), англ перец, перец чорни-красни-бели,
паприка слаткая, джинжер, лемонграс и галангал и рыбни соус (в тайски суп). куркума лежит но не особо трогаю.
паста тхины - када делаю бабагануж, как Мажнуна дала рец.
базилик оч люблю, пара сортов растет, еще пару пасадю.
тмин бывае , орегано. давненько не брала гарам масала (смесь)
кумин чота казлами ваняит. куплю, постоит и выкидую.
сумах есть но редко пользую, в основном лук посыпать, а так хз как иво
ну, соеви соус еще
силан (сироп финиковый) - купила но еще не пользовала

в тяй - луиза (алоизия), мента, джинжер, лемонграс, каркаде (редко), герань лимонная, смеси из мелких сухофруктов
типа такой , оч понра с киви и койта белой хуней

явно чота забыла

[HH]

Кумин не козлами а потными ногами. Это да. Но в итоге мняско расцветает. Сыплю в барана и говнядину. Жаркое плов и все такое

[HH]

Шика любисток посмори у румын. Называецо леуштян

[Брат по Разуму]

[tandberg]

О-о-о-о! БпР достиг высшей степени кулинарного просвещения. Держите его, а то сейчас он заявит что "Дао, выраженное словами, не есть настоящее дао" . Сядет на белого журавля и улетит.

[Шико]

а чо она каменная? это ж разные соли вроди

турмерик это ж куркума )
любисток оч пахож на сельдерей

[HH]

Завели себе повара а повар службу ненесет.

Любисток может и КАК сельдерей но это не сельдерей. Эта така очень крута штуковина. Приворот трава прям сцуко

[HH]

А еще завела себе розовую ги малайскую СОЛ!
Хз зачем. Солю салаты .
Ваще у нас е магазы с разнообразны и солямы. Даж шикалатная есть. Нахуя, я хз

[крошка]

я тожа поддалась модному течению и купила эту сол,
только в салаты она и подходит вся остальная еда приобретает вкус какой-то каши, особенно если с этой соЛю что-то потушить.
насчет шикалатной соли - не видела,а шикалат с солью это и у нас есть.
вот еще какую занятную штуку купила - рис из макарон.

[Шико]

я тож с гималайской. салаты и досолить еси чо. или типа смитанку присолить. она менее соленая

[HH]

макароны рисови видила а рис из макарон.. впрочем тут перловку продают- чистые макароны пошматованные. и называют её *barley pasta*. так почему бы и не рис..

о. вот ссылка на солевой магаз

http://shop.salt-cellar.com/collections/finishing-salts

както я заходила. полизала, поплевалась, и ушла.

[Шико]

вах

[крошка]

ничеси цены на соль там...

а я притащила пакетик пажитника молотого. какой запах ммм, положила в коридоре на тумбочку и там пахнет

[tandberg]

А у тебя какой пажитник? Голубой? Сенной? Простертый? Я вот только голубой пробовал и то не в чистом виде, а в составе уцхо-сунели. А вообще вики утверждает что в роду Пажитников около 130 видов.

[крошка]

на пачке написано "голубой", а на сайте магазина "сенной", ну... видимо голубой
наверно не все эти 130 видов пригодны в пищу.

[HH]

пажитник это у нас кто?

[Шико]

А у тебя какой пажитник? Голубой? Сенной? Простертый?

хуяси. это вам не в сюсиринхиях кавыряца

[HH]

карочи я пониль что такое пажитнег. а кудой вы его суёте ?

[крошка]

пишут что везде можно, но судя по запаху - можно какой-нить соус к мясу сделать
или в чай напихать, типа как масалу

[tandberg]

Соус "Сацибели" с ним делают.

[Шико]

беле не сацут, беле лижут

[HH]

шо таке беле ? очередной зайн ? или таки кус

[Шико]

Бэлле

муж на работи поймал румына и пытал егой про црор ляуштян (который ваш любосток).
тот сука партизаном прикидываеца, грит - нихт низнай, жена венгерка, готовит не румынское а свае,
а я жру шо дают

[крошка]

какие сложности, йолки)
выяснение того, что это за любисток (3-4 сек):
гугл - любисток, приправа -

гугл-девясил: род многолетних растений семейства Астровые (Asteraceae), произрастает в Европе, Азии и Африке.
в России это точно только как лекарственное растение известно.
теперь придётся пробовать

[Шико]

у нас оно не на каждом углу

[HH]

я вообще смарю шо в русской народной медицине совершенно любая трава применяется прежде всего, как мочегонное, сердечное, отхаркивающее, очищающее и болеутоляющее средство, возбуждающее аппетит, снимающее желудочные колики , противовоспалительное , желчегонное, и успокаиващее. Всё в одном флаконе причём.

[HH]

Levisticum officinale

во как называется по научному. может купишь семена

[Шико]

такие в типлице нивидил вроди. а сельскохозяйствени не дадут. да и не массовое онотут. пересылка
ващет запрещена

[крошка]

мы с Колямбой совершили набег на индийские специи и русский миот.
по итогу притаранили какой то чаванпраш, который одновременно и от того и от этого, так что этим грешит не только русская медицина,
я зачем то взяла семена фенхеля и фенугрека, а потом еще аниса, теперь вот думаю - а чё из этого всего готовить, ну кроме анисовой воттке?
а в руссом мёде мне оч понравилось что есть много всего начинающегося с "конопляный" поэтому у меня теперь есть конопляный мука, какой то шрот, вообще хуй знает что это такое ну и мёд.
расскажите, если кто знает чего бы из этого теперь приготовить.

[HH]

фенхель с фенугреком в любую курицу, поцевидно и в мнясо системы жаркое. анис бля в пертусин. для кашля.я так понимаю оно применяется как корица. можно вместе с корицей. но вкус же специфический, так что тут надо думать. курице точно не повредит. грят ещё им салат из свежих овошей мона посыпать.
чаванпраш в пирожки. вообше пишут шо его прям так жрать или пить с молоком, для здоровья типа.

[крошка]

в шкапчиках кухонных еще массала есть, с энтим можно тяй сделать какой то который как раз с молоком, надо только как то сделать так штоб не бливануть сразу.
помнишь подогретое молоко со сливочным маслом из детства? буээээ

[Шико]

Маша, я тя нинавижу
я и молоко не пю поэтому

массала знаю тока гарам массала и оно не в тяй вроди

ничо из этого нихзнай окромя аниса в солени огурцы и памедоры

[HH]

Так. Гугля грит шо масала это просто индийское слово ожначающее смесь приправ. Тоись хмели сунели это тоже масала например. Чо в масалу положишь то и будет
Масала прованские травы.Масала для молочного блевания.

[крошка]

не, я так поняла что масала это всё-таки смесь каких то конкретных трав, ну может в разной пропорции. вкус и запах то у этой специи всегда одинаковый и точно можно сказать что это именно масала.
так, ладно апчитались мы всякой аюрведы, хотя на самом деле я раньше увлекалась но не помню уже нихрена. вопщщим этот чаванпраш нужно с утра употреблять сколько то там дней по чайной ложке. Колямба сказал что ему понравилось и не противно на вкус, у меня же ощущения в точности до наоборот, еще и острое какое. но може я много сразу сожрала, потому что чайные ложки все в посудомойке, а мне неохота было мыть одну ложку руками, короч я взяла столовую ))
вощщим ждите дальнейших кулинарных экспериментов

[HH]

блин ты передозировала. теперь хз что будет. вдруг ещё хуй вырастет.. причём на лбу. карочи ждёи результатов!!

[крошка]

Аллусег, ты умеешь подбодрить, конечно. так я на кончике той ложки пасту енту взяла, а не с горкой.

[крошка]

кста, поехала сегодня за ололоэ, а купила семена ентого любистока, оказывается у нас енто на огородах растет, но я всегда думала что это петрушка

[Шико]

нарот, а куда совать кумин? вроди в мясу, но он сука пахнет носками казла, мясо жалко

[HH]

Суй суй. Не прогадаешь. Запах потных носков но на выходе ахуенчег. Совать в маринад стейков шашликоф жаркое.

[tandberg]

Мы его обычно в плов добавляем.