попался нам нога теленка. хотели распилить - но не стали. рубанули пару рас. остальное вокруг костомахи надрезали. путем интернетного кастинга рецептов было выбрано 2 - из 1го взяли маринад, из 2го - приготовление.
2 кг телятины или говядины (ребра или тонкий край) для маринада полстакана оливкового масла полстакана светлого пива 2 ст. ложки горчицы 3 ст. ложки коричневого сахара (буду ставить одну, ибо дофига сладко) 1 ст. ложка силана (финикового меда) 5 долек чеснока 1 веточка розмарина соль, перец
чеснок выдавили, все перемешали, мясо в этом притопили. часа 2 оно там было, потом завернули в двойной слой фольги, сунули в духовку. разогреваем до 250-280°, ставим форму и держим при этой температуре 20 минут. После чего уменьшаем температуру до 180 градусов и оставляем мясо в духовке еще на час. с ноги осталось несколько тонковатых полос, мы их примочили в том же маринаде и пожарили. ахуенчик, но сахара нада меньше
печеное када доготовится - покажу
вот полные рецепты, которые пользовала асадо
Spoiler!
Асадо – главное блюдо Аргентины: говяжьи ребра (или целая туша теленка), жаренные на углях. У нас летом можно приготовить телятину на мангале, а зимой – в духовке. Не теленок, конечно, но зато с соусом чимичурри, как и положено. Ингредиенты 2 кг телятины или говядины (ребра или тонкий край) для маринада полстакана оливкового масла полстакана светлого пива 2 ст. ложки горчицы 3 ст. ложки коричневого сахара (надо бы меньше) 1 ст. ложка силана (финикового меда) 5 долек чеснока 1 веточка розмарина соль, перец соус чимичурри пучок кинзы пучок петрушки 1 крупный зеленый сладкий перец 6-8 долек чеснока полстакана оливкового масла четверть стакана яблочного уксуса 1-1,5 ст. ложки бальзамического уксуса жгучий перец по вкусу 1 ст. ложка сухого базилика 1 ст. ложку орегано немного сухих помидоров соль и молотый перец Способ приготовления Мясо промываем и обсушиваем. Кончиком ножа наносим на поверхность неглубокие надрезы. Для маринада обрываем листочки с розмарина, измельчаем, добавляем к нему горчицу, сахар, мед, пропущенный через пресс чеснок, заливаем маслом и пивом, посыпаем солью и перцем, как следует перемешиваем. Можно сделать это в блендере. Финиковый мед вряд ли имеется у нас в холодильнике или в ближайшем магазине. Так что заменяем обычным медом. Как следует натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, заливаем остатками маринада, накрываем - и на сутки отправляем в холодильник. Вынимаем мясо примерно за час до отправки в духовку, чтобы согрелось. Духовку включаем на 130°. Мясо выкладываем на противень или в форму для запекания. При такой низкой температуре асадо будет запекаться примерно 5 часов. Через каждые 2 часа его надо переворачивать. Мясо готово, когда оно начинает отваливаться от костей. Соус чимичурри готовится быстро после того, как мы промыли и обсушили всю зелень. Хотя по правилам его нужно сделать за 2-3 дня и подержать в прохладе, пока он наберет вкус. Сладкий перец и зелень нарезаем, кладем в блендер, добавляем жгучий перец, чеснок, помидоры, масло и уксус, перемалываем, после чего добавляем сухие приправы. Вот и все. Если нет сухих, вяленых помидоров – можно заменить свежими или обойтись без них. Подаем мясо с соусом чимичурри. Так же можно приготовить свиные ребрышки и даже курицу.
телятина запеченая
Spoiler!
Телятина, запеченная куском в фольге, имеет тонкий аромат и нежный вкус. Ингредиенты 1,3-1,5 кг мякоти телятины 20-25 черносливин без косточек 1 морковь 1 большая луковица или 2 средних 50 г бараньего жира небольшая головка чеснока 2 лавровых листика, соль и перец по вкусу Способ приготовления Моем и откидываем на дуршлаг чернослив. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови или на обычной. Лук шинкуем кольцами. Чеснок, убрав шелуху, разрезаем на 2-3 части вдоль для шпигования. Кусок свежей телятины моем, обсушиваем. Делаем два перпендикулярных разреза глубиной примерно до середины куска. Солим и перчим в разрезах и поверхность телятины. В разрезы вкладываем кусочки бараньего жира (с ним телятина становится мягче). Если нет жира, можно заменить кусочками сливочного масла. Нашпиговываем мясо кусочками чеснока с помощью специальной иглы или длинного узкого ножа. Берем двойной лист фольги, смазываем маслом. Кладем на него мясо, посыпаем натертой морковью, выкладываем кольца лука, а на него – черносливины. Сверху – лавровый лист. Плотно заворачиваем, помещаем в форму для запекания или на противень. Духовку разогреваем до 250-280°, ставим форму и держим при этой температуре 20 минут. После чего уменьшаем температуру до 180 градусов и оставляем мясо в духовке еще на час. Подаем на блюде, прямо за столом нарезая на ломти и раскладывая на тарелки сглатывающим слюнки от аппетитного запаха едокам.
фото до и после гриля
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
скащите, гражданка Шика, а там обезательно шоп было слатко ? потому шо мёд - дело такое, он типа с одной стороны для маринадования.. а сахер я бы хотел послать нахер. Это принципиально для данного блюда или это одновременно десерт ?
нет ну так низзя. у меня кутя вопоцов вот это чо сначала в духовку потом жарить ? давай найди какойто способ. шоб побыстрее типа. может потушить ? может пожарить снатяла в не потом ? маринат звучит шибко скусно..
блять щас даже скажу почему вообще, по определению, архентинские каровы жесковаты, если не выкормлены особым способом. может поетому такое долгое тушевание-жарование ? может это не с каждым мнясом так долго надо ? и да, я спомнила, шо многие арегнтинские стейки сладковаты. кароче, Шика, думай давай.
Алл, ноги и у нас пиленные продают. аваль то обходным путем, по случаю вышло. и совсем копейки. про стока сахара - я тоже против. я б оставила силан и пол-ложки коричневый. пекла по 2й рец., там не 5 часов. догрилить - это муж тоже самоуправствовал. очень мяхко вышло. при этом те куски что просто пошло пожарены - тоже вышли суперски. не хуже духовочного, просто чуть другие
HH писал(а):да, то ты же не аргентинского телёнка жарила. я грю, настоящий аргентинский рец очень долгий. может поэтому, шо изза ихей жоскости.
хз как там в Аргентине, но в Швейцарии говядина намного лучше чем та, которая у нас продается. но и стоит сука в 10 раз дороже. кусок на 800 грамм по 63 франка. (около 60 евро)
------------------------------------------------ Еврей такое же говно, как и всякий другой человек, только в большей степени. :bad:
зарплаты у них не маленькие скажем так. меньше 3600 (3550 евро) франков работодатель не имеет право тебе платить. но, блять пицца от 15 франков и пиво от 5 франков. я за 10 дней только на пиво, мороженное, конфеты и всякие экскурсии потратил штуку франков. ))
------------------------------------------------ Еврей такое же говно, как и всякий другой человек, только в большей степени. :bad:
у нас походу только это аргентиское мясо и продают, ведь как известно рассиющка встала скален, поэтому покупает у аргентины говядину и сами знаете что. ну короче, говно это мясо - ровный стейк вообще пожарить невозможно, он сворачивается и становится как резина просто. короч, подошва какая то. вощщим асаду я не готовила но походу мариновать это мясо желательно во всем подрят.
на арубе . где много диких абизян и дорогих рестиков, стейк из аргентинского мняса стоит почти в два раза дешевле, чем американске. и можно было бы подумать что это накрутка, но я из жаднасте прпробовала оба. я никак не могу сказать что аргентински был * меньше вкусный* но жёстке,это точно. хотя соус охуенный. и если других туфель не ел, то этот - самый лучший.
