www.ostrie.org

**magnuna** » 31 янв 2015, 00:35

вначале немного о мезе,хотя и многие о них знают но все же)))

Мезе означает - что-то погрызть, оч подходит для посиделок, подают мезе как закуски и как дополнение к главным блюдам, главное побольше хлеба,желательно питы)

Цацики – соус из йогурта

3 стакана густого йогурта
2 крупных огурца
3-4 зубчика чеснока
6 ст.ложек оливкового масла
3 ст.ложки сока лимона
несколько веточек мяты и укропа
соль,перец по-вкусу

Огурцы почистить, наререть на крупной терке или мелко порубить, откинуть на сито,пересыпать солью и оставить минут на 30, затем отжать,и смешать с йогуртом.Мяту и укроп мелко порубить,чеснок подавить, смешать с йогуртом и огурцом,поперчить,добавить сок лимона и оливковое масло,тщательно перемешать и подавать на стол как соус к мясу или рыбе, а я люблю просто питой лопать)

images.jpg

**magnuna** » 31 янв 2015, 00:56

Хумус

нут - 450 г
тахина - 50 г
оливковое масло - 3 ст.ложки
сок олного лимона
3-4 зубчика чеснока
соль,приправы,зелень - по-вкусу

нут нужно замочить на ночь, в воде с чайной ложкой соды

слить воду, добавить новую и варить нут до полной готовности,примерно 2 часа,затем воду слить,переложить остывший нут в блендер, и добавить все остальные ингридиенты, зелени лучше целый пучок, я кладу полпучка петрушки и полпучка кориандра, еси любите острое то можно молотый острый перец, тахину под конец, все хорошенько перемолите и усе) приятного)

120505175012-120514141440-p-O-humus-iz-konservirovannogo-nuta.jpg

**Йошта** » 31 янв 2015, 01:14

гвакамоле-сальса с начосами и пЫвоооо

**magnuna** » 31 янв 2015, 01:19

Адц бель газар - мезе из чечевицы и морковки

100 г чечевицы
500 г морковки
250 г густого йогурта
2 средних луковицы
3 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка томатной пасты
2 зубчика чеснока
зелень для оформления

сначала нуно замочить чечевицу(не путать с мокрухой) на 15 минут, а пока мелко нарезать лук и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета,добавить морковку и томатную пасту, подержать на огне пару минут и отставить остывать, чечевицу откинуть на друшлаг, в кастрюлю ее,залить 1,5 л воды, как закипит,убавить огонь до минимума,накрыть крышкой,пущай томится 10-12 минут, затем снять крышку,прибавить огонь и дать покипеть до полного испарения воды, накрыть полотенцем и дать остыть.йогурт смешать с мелкорубленным чесноком и дать постоять несколько минут,это можно сделать пока чечевица варится. на плоское блюдо выложить морковку,сверху насыпать чечевицу, залить йогуртом и воткнуть зелень, приятного)

illu_article_content.jpg

**Шико** » 31 янв 2015, 01:38

ой хумууус

**magnuna** » 31 янв 2015, 01:40

Мезе из баклажанов и перцев с йогуртом

4 небольших баклажана
4 красных болгарских перца
250 г густого йогурта
2-3 зубчика чеснока
4 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложку сока лимона
немного любых мелких орешков
соль,перец по-вкусу

сининькие проткнуть вилкой и отправить в духовку вместе с перцами, перцы будут готовы через 45 мин. выньте и положите в пакет,завяжите,пусть остывають.баклажаны оставьте еще минут на 15, как испекутся выньте и пусть тоже остывають, почистить и тех и тех и порезать вдоль на 4 части.йогурт смешать с солью и чесноком и дать немного постоять. на блюдо выложить с одной стороны баклажаны поочередно с перцем, с другой вылить йогурт, на овощи полить лимонным соком а на йогурт оливковым маслом, посыпать орешками и на стол, приятного)

**Йошта** » 31 янв 2015, 01:45

а вотэтаго мине плз и попобльше

**magnuna** » 31 янв 2015, 01:46

Йошта писал(а):гвакамоле-сальса с начосами и пЫвоооо

это уже тапас, их тоже оч много как и мезе) давай рецепты а то названиями кидаешься а рецепты зажала :no:

**Йошта** » 31 янв 2015, 01:47

а зачем в их пакет?

**magnuna** » 31 янв 2015, 01:47

Йошта писал(а):а вотэтаго мине плз и попобльше

сама хотовь

**magnuna** » 31 янв 2015, 01:47

Йошта писал(а):а зачем в их пакет?

так шкурка чистится легче

**Йошта** » 31 янв 2015, 01:49

magnuna писал(а):
Йошта писал(а):гвакамоле-сальса с начосами и пЫвоооо

это уже тапас, их тоже оч много как и мезе) давай рецепты а то названиями кидаешься а рецепты зажала

да там ниче нового) а вот ты тут строчишь интересненькое тебе и рэд карпет)

**Йошта** » 31 янв 2015, 01:49

magnuna писал(а):
Йошта писал(а):а вотэтаго мине плз и попобльше

сама хотовь

**magnuna** » 31 янв 2015, 01:53

Йошта писал(а):
magnuna писал(а):
Йошта писал(а):а вотэтаго мине плз и попобльше

сама хотовь

ну лана приезжай в хости, накормлю тебя мезами и бабаганугами)

**Шико** » 31 янв 2015, 02:36

думаю первая мезя для лета аще улет

**Йошта** » 31 янв 2015, 02:45

ога))

HH » 31 янв 2015, 03:20

таг . перводите сволачи.
нут это чо?
мокруха?
тахина ? это масло сезамовое ? или сам сезами ? что еэто ваще ?

**Шико** » 31 янв 2015, 10:56

шо иманно?
кстати цацики - вполне еврейски звучит. цацики-пецики

HH » 31 янв 2015, 11:00

шо имаано шоиманно я же пишу чо выше чо
нут- це шо за цацики ?
а мокруха шо за цацик ?
а тахина ?

**Шико** » 31 янв 2015, 11:07

нут - такой гарох, это и паруске. тахина - с нее еще халву делают,
тож руско слово. кажися молотый сумсум - сезам? это нипомню. мокруха - это уголовное

**крошка** » 31 янв 2015, 11:45

тахина она же тхина это паста из молотого кунжута,
цацики это соус с огурчиками на основе йогурта, греки делают обалденный гирос с этим соусом. гирос это шаурма токо круче.
нут - горох с ним иногда даже плов делают.

HH » 31 янв 2015, 12:16

какой горох ? обычный прям горох ?

**крошка** » 31 янв 2015, 12:47

на чищеные лесные орешки (фундук) чем то похож на вид

**Шико** » 31 янв 2015, 17:13

вот нут

**Йошта** » 31 янв 2015, 18:00

седня видела в магазе вот эту тахину, странного она вида какогото

**magnuna** » 31 янв 2015, 18:17

HH писал(а):таг . перводите сволачи.
нут это чо?
мокруха?
тахина ? это масло сезамовое ? или сам сезами ? что еэто ваще ?

тахина это кунжутная или сезамовая паста, если не продается у вас, то можно самой сделать, кунжут поджарить на сковороде без масла, остудить переложить в блендер добавить оливковое масло и хорошенько взбить до однородной массы, должно получится как жидкая сметана.

мокруха это прикол :oops:

**magnuna** » 31 янв 2015, 18:19

Йошта писал(а):седня видела в магазе вот эту тахину, странного она вида какогото

зато очень вкусная, и полезная :good:

**magnuna** » 31 янв 2015, 18:23

Шико писал(а):думаю первая мезя для лета аще улет

ага я на ней все лето живу) жрать не охота, а нада, высушиваю питу в духовке или микроволновке и лопаю с цацикой

**magnuna** » 31 янв 2015, 18:27

крошка писал(а):
цацики это соус с огурчиками на основе йогурта, греки делают обалденный гирос с этим соусом. гирос это шаурма токо круче.

аха, я тоже делаю гирос с цацики, только не из свинины а из курицы

**Шико** » 31 янв 2015, 18:43

гирос тоже в студию
а я летом еще окрошку херачу (на кифире) и свекольник

**Йошта** » 31 янв 2015, 18:55

magnuna писал(а):
Йошта писал(а):седня видела в магазе вот эту тахину, странного она вида какогото

зато очень вкусная, и полезная

вот и дядька так же сказал, но я пока не рискнула
куплю синие тада и эту штуку

**Шико** » 31 янв 2015, 19:00

не, оно нистрашне, оно кусьна
када ма руку сломала, ей присоветовали тхину эту, шоб сросталось луче

**magnuna** » 31 янв 2015, 19:12

Кунжутные палочки с соусом из перца

3 крупныыых красных перца
1 упаковка мягкого сыра с травами и чесноком, я юзаю Boursin
1 ст.ложка уксуса
6 хлебцев пита
4 ст.ложки оливкового масла
3 ст.ложки кунжутных семян
1 ст.ложка соли

из перцев сделать однородное пюре в блендере,переложить в кастрюлю,добавить уксус и соль,накрыть крышкой и томить на самом медленном огне 20 мин. снова переложить в блендер,добавить сыр и взбить до однородной массы.переложить в креманку. духовку разогреть до 200 гр, питы смазать маслом и посыпать кунжутом, разрезать на толстые полоски и запекать 8-10 мин до золотистого цвета. подавать теплыми с перечно-сырным соусом.

**magnuna** » 31 янв 2015, 19:14

Шико писал(а):не, оно нистрашне, оно кусьна
када ма руку сломала, ей присоветовали тхину эту, шоб сросталось луче

а еще малым когда зубы режутся намазать десны, перестает балеть, или если воспаление слизистой рта, тоже хорошо помагает

**magnuna** » 31 янв 2015, 19:15

Йошта писал(а):
magnuna писал(а):
Йошта писал(а):седня видела в магазе вот эту тахину, странного она вида какогото

зато очень вкусная, и полезная

вот и дядька так же сказал, но я пока не рискнула
куплю синие тада и эту штуку

или сама можешь сделать, длов на 2 минуты

HH » 31 янв 2015, 19:57

ебать..,

**крошка** » 31 янв 2015, 20:23

Шико писал(а):гирос

находишь место скопления греков, где то там должна быть палатка с шаурмой их, ну ток на ней написано не шварма, а гирос :oops:

тот что мы пробовали состоял из питы, мяса, точнее такой мясной лепёхи, овощей, цацики (только они его делают с маринованными огурчиками, а не со свежими) и картошки-фри.
вот соседа бы продала 4 раза чтоб еще тот гирос покушать!!!

**Шико** » 31 янв 2015, 22:54

гуглила. гирос режут с таких штуков?

и вотакое нарезатое?

так эт наша шварма получаеца вроде, тока в обычную питу у нас не заворачивают, а пхают.
а в тонкую большую арабскую можно и завернуть

**крошка** » 31 янв 2015, 23:25

нет. у вас по другому, гирос это ваще - дар богов!

**Шико** » 31 янв 2015, 23:41

ну еси готовица на такой же вертушке - то там дело в приправах видимо

HH » 01 фев 2015, 00:40

у нас натсояшее гиро-джайро.. хз.. можно толком поесть токо у греков. н их фестивалях или в очнеь млочисленных и малокачествееных ресторанах. а например в нуйоке продают прямо с лотков на улицах. я купыла като раз - ужосужосужос. можэ и дохлые кошки там были а может и консерва.

**крошка** » 01 фев 2015, 18:17

Алла, у нас тоже ентот гирос не продают, поесть его можно на юге и только у греков, что логично тк там греческие поселения.
а выглядит все енто дело вот так:

**Бокр** » 01 фев 2015, 19:26

блять....теперь жрат хочу опять)

**Шико** » 01 фев 2015, 20:12

ну вот шварма точняк так выхлядит, кроме упаковки. нада специю узнать, все дело в ней

**magnuna** » 11 фев 2015, 00:00

Шико писал(а):ну вот шварма точняк так выхлядит, кроме упаковки. нада специю узнать, все дело в ней

я делаю так, киллограмм куриного филе тонко нарезаю, отбиваю и мариную в смеси из паприки,соли,молотого перца, орегано и йогурта, мариноваться должно 20-30 мин. потом нарезаю токими полосками и обжариваю на сковороде без масла до золотистой корочки. можно немного в духовке довести, минут 10.нарезаю пару помидоров тонкими кольцами, луковицу полукольцами. в оригинале питу с гирос заворачивают конусом, но я из-за малых складываю все внутрь питы, сначала соус цацики, тот что самый первый, потом пару колец помидорок и лука, курицу и картошку фри, вот и усе, никаких особенных специй.приятного)

HH » 11 фев 2015, 00:09

я смарю у тебя дохуявсего на йогурте
то есть ты курицу йогуртом замариновала , а потом цацики туда тоже пхать ?

**magnuna** » 11 фев 2015, 00:13

HH писал(а):я смарю у тебя дохуявсего на йогурте
то есть ты курицу йогуртом замариновала , а потом цацики туда тоже пхать ?

ага, туда же) йогурт у нас любят и заправки из него, к мясу и курице тоже, хотя можешь мариновать чем хочешь)

**Шико** » 11 фев 2015, 00:19

никашернаааа
но скусно должно быть

HH » 11 фев 2015, 00:25

ну так я часто так курицу делаю. мариную во всяком, на сковородку на чуток чтобы соки запечатаь потом в духовку на неск минут. но я же не называю это шавермой, так может дело в специях ? или шаверма это просто способ нарезки ?

**magnuna** » 11 фев 2015, 00:44

HH писал(а):ну так я часто так курицу делаю. мариную во всяком, на сковородку на чуток чтобы соки запечатаь потом в духовку на неск минут. но я же не называю это шавермой, так может дело в специях ? или шаверма это просто способ нарезки ?

шаверма или гирос это способ нарезки

www.ostrie.org

Кто сейчас на конференции